Où se procurer de l’alcool à 90 pour la préparation de vos liqueurs ?

Spiritueux

Les spiritueux maison connaissent un véritable essor, et l’alcool à 90° joue un rôle clé dans la préparation de délicieuses liqueurs. Cette boisson, puissante et versatile, se révèle être l’allié des amateurs de macérations et d’extractions de saveurs. Cet article explore les meilleures adresses et astuces pour se procurer cet ingrédient essentiel en France.

Qu’est-ce que l’alcool à 90° et pourquoi l’utiliser ?

L’alcool à 90°, aussi désigné comme alcool rectifié ou eau-de-vie à haute teneur, se distingue par son extraordinaire concentration en alcool, atteignant les 90%. Obtenu par un processus de distillation de matières fermentées, il est prisé tant pour son utilisation dans les cocktails que pour sa faculté à macérer des fruits en vue de produire des liqueurs.

Propriétés et usages de l’alcool à 90°

Cette boisson a des propriétés uniques : c’est un excellent solvant, un dégraissant efficace et un ingrédient fondamental dans la création de liqueurs maison. Se procurer de l’alcool à 90° peut sembler difficile en France à cause de sa réglementation stricte. Cependant, en comprenant ses usages, les amateurs peuvent mieux évaluer où l’acheter et comment l’utiliser.

🍹 Préparation de liqueurs et d’eaux-de-vie
🧼 Nettoyage des surfaces diverses
🔥 Flambage en cuisine
🌱 Extraction de saveurs pour la cuisine

Le processus de distillation de l’alcool à 90°

Pour créer cet alcool fort, le liquide fermenté est d’abord chauffé puis condensé. Ce processus de distillation peut être répété plusieurs fois afin d’atteindre la concentration désirée. Les distilleries modernes mettent en œuvre des méthodes innovantes qui garantissent la qualité et la pureté du produit final, un point crucial pour la sécurité alimentaire.

Étapes de production	Actions
1. Fermentation	Matières premières fermentées
2. Distillation	Nécessité de plusieurs distillations
3. Condensation	Obtention du produit final

Où acheter de l’alcool à 90° en France ?

Antonio Nadal Destilerías Alcool Pour Fruits Caiman 1 Litre
23,20 €
JUANJUAN Réfractomètre 0-32% Brix bière brassage moût SG 1.000-1.120 gravité spécifique liqueur alcool Concentration fruits vin Suger
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9,02 €
Antonio Nadal Destilerías Túnel Herbes Séchées 70 cl.
Les distilleries Antonio Nadal produisent depuis 1898 des liqueurs artisanales emblématiques de Majorque (Îles Baléares, Espagne), capturant l'essence des herbes méditerranéennes qui prospèrent sur l'île, en alliant des saveurs uniques et en tirant parti des vertus digestives et médicinales qui ont fait leur renommée dans plus de 50 pays à travers le monde. Túnel Hierbas Secas est une liqueur ancestrale qui honore et perpétue la riche tradition majorquine. Elle est élaborée avec du fenouil, du romarin, de la menthe poivrée, des feuilles d'oranger et de citronnier, de la camomille et de la mélisse, tous issus de cultures biologiques. Les herbes subissent une macération soigneuse avec de l'anis sec pendant plusieurs mois, aboutissant à une liqueur complexe, savoureuse et aromatique, parfaite pour être savourée en apéritif ou pour agrémenter le moment de la digestif, que ce soit sur glace ou servie très fraîche.
19,70 €

La vente d’alcool à 90° est soumise à une réglementation stricte en France. Plusieurs options sont disponibles pour ceux qui cherchent à se procurer ce précieux liquide. Il ne faut pas hésiter à explorer les différentes enseignes et à vérifier leur politique de vente.

Les grandes surfaces et enseignes alimentaires

De nombreux supermarchés tels que Carrefour, Intermarché, Leclerc, Auchan, et Cora peuvent offrir de l’alcool à 90°, mais il est souvent proposé en quantités limitées et nécessite parfois une autorisation spéciale. Les magasins Franprix, LIDL et Géant Casino méritent également une visite, notamment pour leur sélection variée.

Alternatives en ligne et distilleries artisanales

Une autre option consiste à se tourner vers les fournisseurs en ligne. Divers sites spécialisés dans la vente d’alcools permettent la commande d’alcool rectifié. Les distilleries artisanales se présentent comme des adresses intéressantes, offrant à la fois des conseils d’experts et des produits de qualité.

🛒 Sites en ligne recommandés :
💻 Distilleries locales
📦 Fournisseurs en ligne

Enseignes de vente	Type	Note
Carrefour	Grande surface	🔍 Vérifier en ligne
Intermarché	Supérette	🗨️ Consultez le catalogue
Distilleries artisanales	Vente directe	🍃 Produit de qualité

Comment faire sa propre liqueur à l’alcool à 90° ?

La fabrication de liqueurs maison à l’alcool à 90° demande quelques étapes précises mais devient rapidement un jeu d’enfant une fois les bases maîtrisées. Quelles que soient les recettes choisies, la recherche d’ingrédients de qualité apportera la touche finale.

Étapes indispensables de production

Voici une méthode simple et efficace pour préparer sa propre liqueur :

🧼 Rincer les fruits : élimine les impuretés.
🥃 Placer les fruits dans un bocal en verre et ajouter le sucre.
💧 Couvrir de l’alcool à 90° bien stérilisé.
🐛 Laisser macérer en remuant au moins une fois par semaine.
🚰 Filtrer et mettre en bouteille une fois le mélange atteint la saveur désirée.

Les fruits à privilégier pour vos liqueurs

Les choix des fruits jouent un rôle décisif dans le goût final de la liqueur. Nombreux sont les fruits qui peuvent être utilisés :

🍒 Cerises (pour le kirsch)
🍑 Abricots (pour la liqueur d’abricots)
🍇 Prunes (pour la prune de Souillac)
🍓 Framboises (pour la liqueur de framboise)

Fruit	Liqueur associée
Cerises	Kirsch
Prunes	Prune de Souillac
Abricots	Abricotine

Les réglementations autour de l’alcool à 90°

Acheter de l’alcool à 90° n’est pas une tâche aussi simple qu’un simple passage en caisse. La législation française surveille étroitement la vente d’alcools à forte concentration, surtout pour les particuliers désirant en faire l’utilisation chez eux. En effet, depuis 2011, des restrictions ont été imposées quant aux quantités que l’on peut acheter.

Restrictions et autorisations

Il est important de bien se renseigner sur ces réglementations avant d’acheter. En général, un particulier ne peut acheter que des quantités réduites, souvent limitées à 250 ml par transaction, ce qui complique l’achat de plus grandes portions. En revanche, les professionnels peuvent acquérir de plus grandes quantités, en vertu d’une autorisation.

Consommation responsable

La consommation d’alcool à 90° doit toujours se faire avec prudence. Étant donné sa grande puissance, une vigilance accrue est nécessaire. En amont de tout achat, il est judicieux d’être informé des risques liés à sa manipulation. Adopter une attitude responsable est fondamental pour apprécier les produits réalisés sans danger.

⚠️ Informez-vous sur l’alcool que vous consommez !
📜 Prenez connaissance des réglementations en vigueur.
🛑 N’abusez jamais de l’alcool à 90° !

Type de consommateur	Quantité maximale autorisée	Autorisation
Particulier	250 ml	Non
Professionnel	Variable	Oui

FAQ sur l’alcool à 90° et ses utilisations

1. Où acheter de l’alcool à 90° ?
Des grandes surfaces comme Carrefour, Intermarché et en ligne via des distilleries artisanales.

2. Peut-on utiliser l’alcool à 90° pour cuisiner ?
Oui, il peut être utilisé pour flamber certains plats ou réaliser des marinades.

3. Combien de temps faut-il pour faire une liqueur ?
Cela peut varier, mais généralement, une période de macération de quelques semaines à plusieurs mois est recommandée.

4. Y a-t-il des risques liés à la consommation d’alcool à 90° ?
Oui, sa grande puissance nécessite une consommation prudente et responsable.

5. Quels fruits sont les meilleurs pour faire de la liqueur ?
Les cerises, prunes, abricots et framboises sont parmi les plus couramment utilisés.