On Boit Quoi Ce Soir ?

Pour les amateurs de vins naturels

Aphros Wine – Quinta Casal de Paço

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31 août 2014

Allez, c’est encore aujourd’hui les vacances, on vous emmène visiter le domaine Quinta Casal de Paço aussi appelé Aphros Wine.
Nous sommes au Portugal, en pleine région du Minho, dans le nord, à quelques kilomètres de la Galice espagnole. Les paysages sont superbes, luxuriants. Tout est vert, l’eau est partout, disponible auprès de sources qui semblent inépuisables.

Localisation Aphros Wine - Quinta Casal de Paço

Localisation Aphros Wine – Quinta Casal de Paço

Nous rencontrons Vasco Croft (le gérant du domaine), qui incarne la 8ème génération à vivre dans un domaine construit au XVIème siècle et entouré de vergers, de forêts et d’arbres centenaires. A l’origine, son idée était assez simple : réaliser un vin de qualité qu’il revendrait aux restaurants et aux cavistes de la région à la recherche d’un bon vin. Comme nul n’est prophète en son pays, Vasco se retrouve rapidement confronté à la réalité de la région du Vinho Verde : des vin bons mais qui doivent aussi être (très) bon marché.

Le domaine était à l’origine celui d’un aristocrate, ministre du premier gouvernement démocratique portugais. Vasco nous raconte qu’il a le souvenir prégnant de sa grand-mère (devenue veuve jeune) vivant avec les animaux, et cultivant tout ce dont ils avaient besoin. « Ils étaient autonomes sur la quasi totalité des produits de première nécessité : pain, viande, fromage, vin » nous explique-t-il avec enthousiasme. Pour information, et afin d’être fidèle à cette rencontre, notre conversation se fait en anglais, mon portugais étant juste catastrophique.

Au moment de l’héritage, en 2004, Vasco, architecte et Lisboète, décide de se lancer dans l’aventure du vin. Sa démarche s’appuie à la fois sur les travaux de Rudolf Steiner pour la Biodynamie, mais aussi ceux de Bill Mollison ainsi que David Holmgren pour la permaculture. Pour rappel, voici une définition issue du site Permaculture Design: « la permaculture regroupe des principes et des techniques d’aménagement et de culture, à la fois ancestraux et novateurs, dans un concept global, le design. La permaculture vise à faire de son lieu de vie un écosystème harmonieux, productif, autonome, naturellement régénéré et respectueux de la nature et de ses habitants. » Ce concept va donc plus loin que la biodynamie et Vasco s’est entouré des meilleurs pour mettre en place la permaculture. Une cabane moderne, sans électricté, est dédiée au sein du domaine à la préparation des préparations et décoctions spécifiques que l’équipe applique sur les vignes et dans le domaine au global.

Quand on regarde le domaine dans son ensemble, devant l’opulence de dame nature à la Quinta Casal de Paço, on comprend mieux l’envie de Vasco de vouloir s’intégrer complètement à ce cadre idyllique. Lors de notre visite, le temps est capricieux, nos photos ne restituent pas vraiment cette région ni même le domaine, mais croyez-nous, c’est beau, superbe !

Parlons vins :

Tous la collection des vins Aphros Wine

Tous la collection des vins Aphros Wine

Comme nous le précisions précédemment, dans le nord du Portugal, on fait du Vinho Verde : un vin vert, vert en référence à sa fraîcheur mais aussi à son côté vin primeur. Si nous trouvons en général les blancs (Loureiro) très intéressants, nous sommes plus sceptiques sur le cépage appelé Vinhao qui, jusqu’à présent, n’a pas réussi à nous convaincre, indépendamment du domaine ou du vigneron. Rassurez-vous, le Vinhao produit par Aphros Wine est de loin le Vinhao le plus réussi que nous ayons bu, c’est bon, mais pas de coup de foudre à l’horizon. Nos coups de coeur vont plutôt aux 4 vins blanc de la maison.

Aphros Loureiro 2012 : c’est le plus jeune d’entre tous et c’est aussi le plus spontané, laurier et acidité minérale se mélangent parfaitement sur des fleurs blanches de châtaigniers et de miel. C’est vif, rigoureux et tellement léger qu’on peut le boire à l’heure du thé.

Aphros Aether 2012 : notre gros coup de coeur sur ce domaine ! Issu d’un sol granitique, ce vin est élevé sur lie durant 4 mois. Au nez : la dimension herbale est très présente et le laurier se marie habilement au genêt, sur une légère note de pamplemousse. En bouche : le moelleux du sauvignon dompte la vivacité et l’acidité du Loureiro et confère à ce vin une subtilité et une finesse inédites.

Aphros Ten 2012 : belle minéralité, belle acidité avec une fraîcheur bienvenue en ces contrées gorgées de soleil. Le nez est floral, toujours le laurier, mêlé d’agrumes citronnés. En bouche, sa rondeur est agréable et il se boit sans soif, droit et élégant. Et il fait seulement 11% vol, que demander de plus ?

Nous avons aussi dégusté Daphné (superbe) et Pan, qui sont eux aussi très bons, mais nous attendons de prendre le temps afin de faire une dégustation dans les règles de l’art ;)

Si vous ne connaissez pas ces vins, vous invitons vraiment à essayer ces superbes Loureiro.

2 adresses où vous pourrez les trouver :
Tou Cha Thé
8 Rue Général de Gaulle
83470 Saint-Maximin-la-Sainte-Baume France, France
+33 4 94 72 58 29

Et bientôt sur www.Lagar.fr ou Facebook

Si vous allez au Portugal, allez visiter le domaine, nous seulement vous ne serez pas déçus, mais en plus, vous serez très bien reçus.

Quinta Casal do Paço
Padreiro (S. Salvador)
Arcos de Valdevez 4970-500 Portugal
E-mail: info@afros-wine.com

Mobile Phone Number: +351 91 42 06 772

http://www.aphros-wine.com

Autre article sur le domaine en anglais : Aphros, the artisanal wine formerly known as Afros: latest thrilling releases

Ô Divin Épicerie

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1 juillet 2014

Annexe du restaurant Ô Divin, l’épicerie Ô Divin propose des produits exceptionnels. L’épicerie est installée depuis peu au 130, rue de Belleville dans le 20e arrondissement. On y mange des sandwichs authentiques et originaux ainsi que des plats d’exception comme la farce de joue de cochon au vin rouge concocté par Mister Moity : le chef du restaurant Ô Divin.

On y trouve aussi un grand choix de produits régionaux comme la Pata negra, poulpe, superbes boudins, huiles d’olives, etc. Pour ma part, j’ai goûté le magret de canard qui était simplement le meilleur que j’ai jamais mangé de même que la rillette de porc qui était tout aussi incroyable alors qu’à la base ce ne sont pas forcément les choses que je préfère. Évidemment, on y boit aussi très bien et du naturel, forcément, au hasard et souvent on peut citer : Christian Binner, Thierry Puzelat, le couple Breton, etc. Vous voulez goûter ?

Pas de souci l’inauguration c’est ce soir à partir de 18h30, les vignerons présents sont : Rémy Dufaitre, Jean Foillard, Frédéric Cossard et Damien Coquelet, il faut y aller ! #vin #vinlibre #vinnature #vinnaturel #vinsauvage #vinslibres #wine #wineporn #winelover #wineaddict #winestagram #naturalwine #winetasting #wineoftheday #food #france #wineoftheday

Ô Divin Épicerie

Ô Divin Épicerie

Dégustation Naturisme de L’Amitié Rit – 29 Juin 2014

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11 juin 2014

L’Amitié Rit présente « La dégustation Naturisme »
Édition printemps/été 2014 – Nous, on y sera !

Amitié rit - Natursime

Amitié rit – Natursime

Dimanche 29 juin 2014
De 11h à 18h

En présence des vignerons :

  • Pierre-Oliver Bonhomme
  • Nadia Charmasson (Balazu des Vaussières)
  • Jean-Luc Chossart (Jolly Ferriol)
  • Mathieu Coste
  • Claude Courtois (Les Cailloux du Paradis)
  • Thomas Deck (Deck & Donohue)
  • Vincent Fargier et Manu Cunin (Domaine des 2 Terres)
  • Julien Frémont
  • Jérôme Jouret (Grange Bartas)
  • Théophile Milan
  • Romain Paire (Domaine des Pothiers)
  • Jean-Marc Tard (Domaine des Jumeaux)
  • Magali Terrier (Domaine des 2 ânes)
  • Brendan Tracey
  • Nicolas Vauthier (Vini Viti Vinci)
  • Christian Venier
  • et sous réserve
  • Jean-Christophe Comor (Domaine des Terres Promises)
  • Jean-Baptiste Ménigoz (Bottes Rouges)

Verre collector pour la dégustation :
3 euros ou caution.
Dominique Dury proposera sa cuisine inventive et ré-créative entre 12h et 15h.

L’Amitié Rit
Dimanche 29 juin à 11:00 – 18:00
120, avenue du Président Wilson
93100 Montreuil

Page Facebook de l’évènement : Dégustation Naturisme de L’Amitié Rit – 29 Juin 2014

 

       Dégustation Naturisme de L’Amitié Rit – 29 Juin 2014


Dégustation Naturisme de L’Amitié Rit – 29 Juin 2014

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