On Boit Quoi Ce Soir ?

Pour les amateurs de vins naturels

Le Ch’nin de Vie – Anjou 2012 / François Saint-Lô

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14 septembre 2014

Ce soir, nous dégustons la première cuvée d’un jeune vigneron ligérien : François Saint-Lô. Et pour une première cuvée, c’est plutôt une réussite ! Faut dire que le domaine se trouve rue des belles caves à Berrie, de quoi inspirer le vigneron ! On est sur du Chenin, Anjou oblige bien sûr, très minéral, très tendu aussi. Le nez est chouette, sur les agrumes et les fleurs blanches, mais pas dément.

Le Ch´nin de Vie - Anjou 2012 / François Saint-Lô

Le Ch´nin de Vie – Anjou 2012 / François Saint-Lô

En bouche, c’est très agréable. Terriblement minéral, sec et vif ! Un beau premier Chenin en somme, animé par une belle tension et beaucoup de fraîcheur. Un poil court tout de même. Faudra voir ce que donneront les cuvées suivantes. L’étiquette, originale, est signée par la sœur de François. En bref, un joli vin de soif qui accompagne parfaitement tapas et fruits de mer à l’apéro.

Merci à la sommelière de Au Passage (Paris 11) pour la découverte !

Au Passage (Paris 11) Restaurant Au Passage 1 bis, passage Saint-Sébastien 75011

Au Passage (Paris 11)

Restaurant Au Passage 1 bis, passage Saint-Sébastien 75011. Cuisine du marché avec des très bons plats

Le Blanc 2013 ~ Beaujolais Villages de Laurence et Rémi Dufaitre

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13 septembre 2014

Nous ne le savions pas mais l’appellation d’origine contrôlée Beaujolais-Villages Blanc n’est pas un gamay noir à jus blanc, mais un Chardonnay. Rémi Dufaitre, vous connaissez, il fait du très bon Beaujolais. Mais de tout ce que nous avons goûté de chez lui, c’est sans doute cette bouteille que nous trouvons la plus réussie. Il faut dire que dans le Beaujolais, niveau nature, ça bastonne très fort (Foillard, Lapierre, France Gonzalvez etc.)

La dégustation :

Le nez est distingué, élégant et fleuri, sur la fleur blanche.

En bouche: c’est très équilibré, l’acidité contre-balance le sucre à merveille. C’est très fin, légèrement minéral, avec un soupçon de citron et un peu d’amande fraîche. Le tilleul est aussi au rendez-vous sur une légère pointe de miel, le tout sur une très belle longueur. C’est très très bon. Et c’est enthousiasmant de fraîcheur ! Environ 13 euros, il n’y a rien à dire, c’est très bon, merci à Olivier de l’épicerie ODivin pour cette très belle découverte.

Le Blanc 2013 ~ Beaujolais Villages de Laurence et Rémi Dufaitre

Le Blanc 2013 ~ Beaujolais Villages de Laurence et Rémi Dufaitre

La Volcanique – Côtes du Forez 2013 de Odile Verdier – Jacky Logel

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10 septembre 2014

On continue notre investigation à Marcilly le Châtel, près de Lyon chez Odile Verdier et Jacky Logel avec un 100% Gamay : La Volcanique. C’est excellent !

À l’ouverture, on le répète, il faudra carafer, carafer et encore carafer. Dans le cas contraire, le nez sature très vite, dans un registre très fermé. Une fois libéré de son contenant, cette bouteille délivre tout son le charme : c’est frais et la fraise et la framboise se mêlent à merveille sur des fruits à point. Issu d’un sol basaltique, ce Gamay est dans un registre plus robuste et tannique qu’il ne peut l’être quand il provient des régions de la Loire, par exemple.

En bouche : le fruit est toujours là, avec une jolie souplesse et une belle fraîcheur, légèrement épicée, sur un soupçon de poivre. Longueur et matière finissent la dégustation, c’est simplement bon ! À environ 8 euros, c’est imbattable, à saisir !

Essayez aussi les FMR 2012 de la même maison.

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La Volcanique - Côtes du Forez 2013 de Odile Verdier - Jacky Logel

La Volcanique – Côtes du Forez 2013 de Odile Verdier – Jacky Logel