5 informations à connaître sur la liqueur de curaçao

Les amateurs de bons breuvages apprécient particulièrement la liqueur de curaçao. Avec sa couleur vive et ses notes d’agrumes, le curaçao intrigue et séduit. Derrière ce nom exotique se cache une liqueur ancienne, aux origines insulaires et à la palette aromatique surprenante. Tour d’horizon sur 5 infos à connaître sur cette liqueur.

Sa couleur bleue n’a rien de naturel, mais elle a du style

L’une des particularités les plus célèbres de cette liqueur reste sa couleur bleu électrique. Pourtant, à l’état brut, le curaçao est bien transparent. La teinte bleue n’est donc qu’un colorant ajouté pour rendre la boisson plus spectaculaire. Ce choix marketing date des années 1920 lorsque les barmen ont commencé à chercher des ingrédients percutants pour leurs cocktails.

Aujourd’hui, la Liqueur de Curaçao Bleu fabriquée par un spécialiste tel que GIFFARD est l’un des ingrédients phares de nombreux cocktails estivaux comme le Blue Lagoon, le Blue Hawaiian ou encore le Swimming Pool. Sa couleur vive donne immédiatement une touche festive et tropicale aux boissons. C’est d’ailleurs ce qui en fait un incontournable dans tout bar digne de ce nom.

Le curaçao vient d’une petite île

Le nom “curaçao” vient directement de l’île de Curaçao, située dans les Caraïbes au large du Venezuela. Ancienne colonie néerlandaise, cette île est connue pour sa culture métissée, ses paysages tropicaux et ses oranges amères, les fameuses laraha. Ces agrumes bien trop amers pour être consommés tels quels, sont pourtant la base aromatique de la liqueur de curaçao.

C’est au 19e siècle que des producteurs néerlandais ont eu l’idée de faire macérer les zestes séchés de laraha dans de l’alcool. Le résultat : une liqueur parfumée, légèrement sucrée avec un goût typique d’orange confite et d’épices. Ce procédé artisanal a rapidement traversé les océans pour gagner sa place dans les bars d’Europe et d’Amérique du Nord.

Il existe plusieurs variantes de curaçao

Si le curaçao bleu est le plus connu, ce n’est pas la seule version existante. On trouve également du curaçao orange, vert, rouge, voire incolore. Chaque teinte peut avoir une légère variation de goût, mais les différences sont surtout visuelles.

Certaines maisons proposent aussi des curaçaos élaborés avec des ingrédients plus nobles ou vieillis en fût pour offrir une expérience gustative plus riche. Dans tous les cas, ce sont toujours les zestes d’orange amère qui constituent la base aromatique.

Il ne sert pas qu’aux cocktails

On l’oublie souvent, mais le curaçao peut aussi s’utiliser en pâtisserie ou en cuisine. Son goût d’orange sucrée se marie très bien avec des desserts comme les crêpes, les gâteaux au chocolat ou même certaines glaces. Quelques gouttes suffisent à parfumer une préparation.

Il peut aussi être intégré à des marinades ou des sauces sucrées-salées pour accompagner des viandes blanches ou des poissons. Attention toutefois : sa couleur bleue peut surprendre dans une assiette. Il vaut mieux opter pour un curaçao incolore ou orange pour un usage culinaire.

Il contient plus d’alcool qu’on ne le pense

Sous ses airs sucrés et festifs, le curaçao est une liqueur relativement forte. Son taux d’alcool varie généralement entre 20 et 40 %, selon les marques. Cela le place au même niveau que d’autres liqueurs classiques, comme le Cointreau ou le triple sec.

Il est donc important de ne pas sous-estimer sa puissance, surtout lorsqu’il est utilisé dans des cocktails fruités. Son goût sucré masque souvent la teneur en alcool. C’est ce qui peut mener à quelques surprises en fin de soirée. La modération reste de mise, même pour les boissons aux couleurs éclatantes.